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英國Fortnum & Mason‧Rose Petal Jelly 玫瑰花瓣醬

英國老店Fortnum & Mason,成立於西元1707年
成立的當年,英格蘭與蘇格蘭合併成立大不列顛(Great Britain)
與大不列顛同壽,可見其歷史悠久了

F&M的這瓶醬被我稱為“花瓣醬(jam)”其實不對
按英文的翻譯,應該稱為“花瓣凍(jelly)”

成份裡直白地標出、光是玫瑰花瓣佔了整瓶的12%!
此外,也加了果膠(pectin),來將醬凝結成凍狀

瓶側滿滿的花瓣影,密密地滲在暗紅的醬裡,很令人期待
我想,不管是哪一種作法的果醬、抹醬、或是果凍,真材實料而且用料大方,吃起來就會有一定的水準

玫瑰醬開瓶,湊近聞就有很濃的花香味,濃到甚至有種像香精的錯覺
瓶邊滲著相當粉紅色的透明糖汁
果膠則讓醬的表面看起來亮亮的

用湯匙挖上一大匙,就感覺得出很凍狀的質地
湯匙下緣垂著的,就是隨便挖、怎麼挖都挖得到的12%玫瑰花瓣

一瓶好果醬,背後的故事及其製作方法,也是果醬迷人的元素之一
玫瑰花瓣醬,花瓣都採自英國牛津郡單一玫瑰園的玫瑰
所有的玫瑰據說全是製作花瓣醬的前一晚新鮮現採的

許多其他廠牌的玫瑰醬,都使用吃起來口感較韌(chewy)的乾燥玫瑰花
但F&M使用了新鮮花瓣製作,就能吃出一片片花瓣在嘴裡薄嫩地開展的口感
花瓣能小心地攤開,稍微刮掉表面的凍,還能清楚地看到花瓣上像血管一樣的細緻脈絡

這瓶玫瑰醬雖然質地呈凍狀,但是吃法上跟呈果醬狀的沒什麼大同小異
不外乎就是抹在吐司或是scone(司康)上吃
英式的果醬吃法,可以在吐司/scone上先抹一層無鹽奶油或乳瑪琳,再疊上果醬
奶油可以讓果醬吃起來,口感更柔滑,甜度也中和一點

凍的質地,就跟吃烤羊排時沾的薄荷果凍一樣,是遇熱會稍微溶成液狀的
所以配烤吐司吃的時候,建議先把吐司烤熱了再抹上玫瑰醬
才不會讓玫瑰醬烤得冒泡泡了,改變了醬的風味

F&M的玫瑰花瓣醬,非常地甜
甜到直接挖來吃,味覺會很快麻痺,根本分辨不出細緻的玫瑰香氣
所以即使是抹吐司,用量也要斟酌一下
F&M的官網上也貼心地提醒,『......less is easily more.』
用量在精不在多

這次除了抹吐司外,我也準備了無糖優格來搭
完全不加糖的優格,單吃酸味很重,有乳酸菌的微澀
我加了一匙蛋黃大小的果醬來搭
果醬雖然很甜,但是香氣很重,很配無糖優格!

對上無糖優格調淡一點來吃,把優格的顏色染得帶點粉嫩,很是玫瑰的胭脂色
花瓣在攪拌間被牽引開來,吃在嘴裡很能嘗出新鮮醃漬的花瓣略帶脆嫩的口感
拌優格比抹吐司驚喜好多!


仔細品嚐玫瑰醬,除了有濃郁的玫瑰花香味之外,吃起來還有點像薄荷的涼
我跟媽媽都覺得,配優格調淡來吃的時候,涼涼的後味變得更好辨認
帶點薄荷涼味的玫瑰花瓣醬,很奇妙呢!





《店家資訊》
Fortnum & Mason官方網站:http://www.fortnumandmason.com/




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             香港東方文華酒店‧草莓玫瑰花瓣果醬

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